Arrautzatarako hegazti-ustiategietan Higiene Praktika Egokien Gidaliburua

Gida ikusi (pdf 356 Kb)

Animalia jatorriko produktuetan ere elikagaien gaineko arautegia aplikatzen da. Arandia betetzeko jatorriko produktuetan kontrol ofizialak burutu eta nekazaritza- zein abeltzaintza- ustiategietan ezarri beharreko higiene-printzipioen gaineko zehaztapenak jaso behar dute. 2005/1377/ Aginduko 10. artikuluak arrautzatarako hegazti-ustiategiko titularrek, Salmonella spp-aren zaintza eta kontrol programa nazionala betetzeko eta 5. artikuluan zehaztatuta dagoen osasun informazioaren mantentzea aseguratzeko, praktika egokien kodea jarraitu behar dutela esaten du. Beraz, gida honen ezarketa beharrezkoa da.

Praktika Egokien helburu nagusia ekoizpen primarioan sor litezkeen arriskuak eta kontsumitzailearen osasunerako kaltegarriak izan litezkeenak prebenitzea eta kontrolatzea da. Beraz, laguntza-gidaliburu honen xede nagusia da.

Aurreikusitako arrisku nagusiak hurrengoak dira: mikrobiologikoak, biologikoak, kimikoak eta bestelakoak errun eta gero arrautzak kutsatzea manipulazioan zein garraioan baldintza ezegokiak izateagatik edo enbalaje guneraino heldu arte giro ezegokia izateagatik bezala.