Trazabilitatea Hiltegietan

El matadero debe garantizar la trazabilidad del ganado desde la entrada en sus instalaciones hasta su salida, permitiendo de esta manera reconstruir el historial del ganado partiendo de la explotación de origen hasta el punto de venta.

Para ello el matadero dispondrá de registros de entradas y de salida en los que se completen los siguientes datos:

Registro de entradas:

- Número o código de referencia relacionado con el número de identificación del animal.

- Número de identificación del animal si no coincide con el número de referencia.

- Código de la explotación de origen del animal.

- País de nacimiento del animal.

- País o países de engorde del animal.

Registro de salidas:

- Fecha de sacrificio.

- Edad y sexo del animal de que procede la canal.

- Fecha de salida de las canales, medias canales, medias canales divididas en un máximo de tres trozos y cuartos de canal.

- Peso de las canales, medias canales, medias canales divididas en un máximo de tres trozos y cuartos de canal.

- Establecimiento de destino de las canales, medias canales, medias canales divididas en un máximo de tres trozos y cuartos de canal.

>> Sarrera