Características
Organismo de Control y Certificación
Normativa
Datos Económicos
Listado de Empresas Productoras y Envasadoras

Características

Tendrán la denominación de Euskal Baserriko Arrautza-Huevo de Caserío Vasco los huevos procedentes de gallinas, de la especie Gallus gallus, adultas, adaptadas a la cría al aire libre y producidos en el ámbito geográfico de la Comunidad Autónoma del País Vasco.

Los huevos reunirán las siguientes características:

- Producidos, como mínimo, una semana después de la salida de las gallinas a la pradera y como máximo, a la 65 semana de edad de la gallina (455 días).
- De Categoría
- La cáscara de color moreno.
- Altura de la cámara de aire: Menor de 4 mm en el momento del envasado.
- Peso: Mínimo 53 gramos.
- Unidades Haugh: mínimo 75 en el momento del envasado.
- Coloración de la yema: Mínimo de 9 y máximo de 12 en la escala de Roche.
- % de Roturas: Menor del 1% al envasar.

Las gallinas

Las gallinas serán de razas o estirpes conocidas y adaptadas para su cría al aire libre y a la producción de huevos camperos. Las razas o estirpes deberán ser propuestas para su aprobación por Kalitatea. Queda prohibida la muda forzada de las gallinas.

Las pollitas

Los lotes de pollitas procederán de explotaciones de recría o de multiplicación homologadas y de lotes que garanticen estar libres de Salmonella tiphymurium, Salmonella enteritidis y Mycoplama gallisepticum.

Los animales se acompañarán de un certificado de origen que indique su estado sanitario, las vacunaciones y los tratamientos recibidos. Las pollitas se criarán en suelo desde su nacimiento.

Organismo de Control y Certificación

La Fundación Kalitatea Fundazioa establecerá los sistemas de control necesarios en la cadena de proceso del producto, producción, transporte, clasificación y envasado, identificación y etiquetado con el fin de certificar que el producto que llegue identificado con los símbolos de Eusko Label cumpla todos los requisitos establecidos en su Reglamento y demás normativa que sea de aplicación.

Fundación Kalitatea Fundazioa
Dirección: Barrio Muntsaratz, 17-A (Torre Muntsaratz)
48220 Abadiño. Bizkaia
Tfno: 946 030 330
Fax: 946 033 953
Web: www.euskolabel.net

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Normativa

Reglamento de la marca "Euskal Baserriko Arrautza-Huevo de Caserío Vasco" con distintivo Eusko Label.

Datos Económicos

Datos sobre la producción

Pese a su reciente implantación, ya que su lanzamiento se produjo en diciembre de 2006, la marca Euskal Baserriko Arrautza-Huevo de Caserío Vasco ha experimentado un desarrollo productivo creciente. En el año 2008 contaba con 4 productores, 23.000 gallinas y 2.120.406 huevos comercializados, de los cuales el 43% pertenece al modelo de envasado Bertako, y el  57% restante al modelo Baserriko.

Pese a que todavía la demanda es superior a las posibilidades de producción, en el período 2007-2008 se ha duplicado el volumen de huevos comercializados con Eusko Label.

Evolución de la producción de Huevo de Caserío Vasco desde su lanzamiento en diciembre de 2006

Fuente: Fundación Kalitatea Fundazioa, 2008

Datos sobre la comercialización

Respecto a la comercialización de esta marca, cabe mencionar que prácticamente el 100% de la producción de Euskal Baserriko Arrautza-Huevo de Caserío vasco se destina al mercado vasco. En el año 2008 el volumen de facturación representó un total de 3.864.238 €, cifra que, al igual que ocurre con los datos productivos, ascendió considerablemente respecto a los datos del ejercicio anterior.

Listado de Empresas Productoras

Listado de Empresas Envasadoras

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