Términos empleados en EME

Leche cruda de vaca: leche de vaca que no haya sido calentada a una temperatura superior a 40º C ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente, que en adelante y a los efectos del Decreto 31/2007 denominaremos leche.

Establecimiento: todos los lugares que almacenen leche en tanques de frío y silos, incluyendo las explotaciones y los centros de transformación, recogida y destrucción.

Explotación: cualquier instalación, construcción o, en el caso de la cría al aire libre, cualquier lugar en los que se tengan, críen o manejen vacas que se ordeñen para la producción de leche.

Centro de Recogida: establecimiento vinculado a un operador en el que puede recogerse la leche cruda y, en su caso, enfriarse y purificarse.

Centro de Transformación: establecimiento vinculado a un operador en el que se procede a una o varias de las siguientes manipulaciones de la leche: desnatado, tratamiento térmico y transformación.

Centro de Destrucción: establecimiento autorizado por las autoridades competentes para la gestión de la leche considerada como residuo.

Agente: toda persona física o jurídica que posea o maneje leche, incluyendo los productores, los operadores y los transportistas.

Productor: el ganadero, persona física o jurídica o agrupación de personas físicas o jurídicas, cuya explotación esté situada en el territorio de la Comunidad Autónoma Vasca, que venda leche u otros productos lácteos directamente al consumidor o que los entregue a un comprador.

Operador: toda persona física o jurídica que posea leche, vinculada o no a un centro de recogida o transformación, con exclusión de los productores. Se entenderán incluídos en este concepto los compradores comercializadores y los compradores transformadores.

Transportista: persona física o jurídica que realice la actividad de transporte de leche ya sea por cuenta propia o ajena.

Contenedor: cualquier recipiente para el almacenamiento de la leche cruda de vaca. Se consideran los siguientes tipos de contenedores:

Tanque de frío: recipiente de almacenamiento de leche para su entrega, situado en una explotación o vinculado a ella.
Cisterna: recipiente empleado para el transporte de la leche en vehículos de tracción a motor o remolques.
Silo: recipiente de almacenamiento de leche ubicado en los centros de recogida o centros de transformación.

Movimiento de leche: las entradas o salidas de leche de los contenedores, procedentes o con destino a otros contenedores situados en la Comunidad Autónoma Vasca o en el exterior.

Responsable del centro: persona física vinculada a cada centro de recogida, de transformación o de destrucción, designada por el operador como responsable para la comunicación de la información prevista en el Decreto 31/2007  a la autoridad competente y a la base de datos EME, establecida en el artículo 5.

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